古人类发酵制奶酪技术如何交流扩散？中国科学家古DNA研究揭秘

车游天下 2024-09-26

　　中新网北京9月25日电 (记者 孙自法)食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品。这一历史进程中，古人类发酵制作奶酪技术在史前欧亚大陆如何交流扩散，长期以来备受学界和大众关注。 　　国际首个古代奶制品遗存基因组研究 　　最近，中国科学家开发古DNA技术对新疆小河墓地出土“最古老奶酪”进行系统性古微...